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Per un intollerante al glutine e latticini il periodo delle feste Natalizie è un periodo ricco di tentazioni e di “trappole”, pensa anche solo ad andare per mercatini di Natale, ovunque ti giri vedi delizie con glutine che tu non puoi mangiar, è una prova di coraggio non da poco, c’è da esser forti Dico […] Continua
Oggi vediamo la ricetta per realizzare fantastici Muffin senza glutine con prugne e datteri. Alcuni lettori del mio libro di cucina senza glutine mi hanno richiesto altre ricette di dolci facili senza glutine e senza latticini quindi mi sono messo all’opera. Questi Muffin senza glutine sono straordinari, molto soffici e molto semplici, ho realizzato la […] Continua
Naturalmente senza glutine in viaggio : sono appena stato fuori per 3 giorni e di conseguenza ho dovuto mangiare fuori (senza glutine) colazione, pranzo e cena + spuntini vari. Qualche anno fa per me viaggiare era un problema in quanto dovevo ancora abituarmi e non avevo la conoscenza di oggi, inoltre in giro mi aspettavo […] Continua
Devi cucinare e mangiare senza glutine ?  Oggi sono molte le persone che pur non essendo celiache devono eliminare il glutine o lo vogliono solo ridurre, molti come me sono solo sensibili al glutine e quindi devono mangiare senza glutine ma ci sono anche molti che non sono sensibili o intolleranti ed eliminano il glutine […] Continua
Quando ho dovuto “provare” ad eliminare il glutine dalla mia alimentazione ho passato circa 2 settimane a prepararmi psicologicamente, è stato molto più facile smettere di fumare. Per eliminare il glutine ci vuole coraggio, i miei esami (fatti prima di sospendere il glutine) dicono che non sono celiaco e quindi di fatto eliminare il glutine […] Continua
Questo che vedi in foto è un piatto unico senza glutine e in questo caso è anche Vegan, ed è stato un mio pranzo di alcuni giorni fa. Per la precisione questo piatto è molto semplice e l’unica parte che richiede del lavoro è la torta salata di zucca con farina di canapa* che però […] Continua
Oggi sentiamo spesso parlare di “cucina naturale” ma cosa vuol dire ? Ci sono varie scuole di pensiero su cosa sia una cucina naturale, ma ti voglio fare subito una domanda, a te interessa la definizione o interessa stare bene ? Nel corso degli anni la mia mentalità è cambiata, qui non ti farò tanti […] Continua
Video ricetta in versione veloce del grano saraceno con zucca e radicchio. Continua
INGREDIENTI 300 g grano saraceno in chicchi, 400 g piselli freschi sgranati, 1 porro, 1 cucchiaino curcuma, 4/6 foglie di lattuga, q.b sale e pepe, q.b olio evo, 1 ciuffo basilico, 1 cucchiaio scarso ghii (facoltativo, vedi ricette base) 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino zenzero fresco tritato. Preparazione Lavare e mondare le verdure. Far cuocere il grano saraceno […] Continua
Il peso della farina potrebbe aumentare o diminuire a seconda della qualità delle patate e della loro umidità. INGREDIENTI x 4 800 g. patate lessate, 130 g farina di grano saraceno*, 25 g. amido di tapioca*, 100 g farina di quinoa*, 50 g farina di riso*, 2 uova, 4 spicchi d’aglio, q.b burro chiarificato, 16 […] Continua