Come in tutte le cose in cucina ci sono più metodi, puoi far cuocere la quinoa con tanta acqua e poi scolarla (ma te lo sconsiglio) oppure puoi fare come ti spiego qui sotto, si chiama cottura per assorbimento.

Per prima cosa risciacquala sotto acqua corrente (procurati un colino molto fine) fino a che l’acqua diventa limpida.

Mettila in ammollo per 3/4 ore

Poi mettila in pentola a freddo e copri d’ acqua, sala leggermente e porta a bollore, quando bolle mescola bene, abbassa la fiamma e metti un coperchio.

️Non mettere acqua a occhio ma metti il giusto come ti spiego sotto, in tal modo poi la quinoa non la scolerai ma assorbirà tutto il liquido come fosse un cus cus tanto per capirci, una volta assorbito tutto è cotta.

️Tienila sgranata con un cucchiaio mentre raffredda e quando è fredda se non la usi subito conservala in frigo in un recipiente chiuso ermeticamente.

La proporzione corretta di acqua è di 2,5 volte il volume della quinoa.

La quinoa deve essere ben cotta, non hai nessun problema se passa di cottura, non è il riso, quando assorbe tutto è ok.

Con la quinoa devi evitare 2 cose in particolare, non farla troppo salata e non farla al dente, evita queste 2 cose.

PS. Molti dicono di tostare la quinoa prima di mettere l’acqua, il problema è che se risciaqui la quinoa e ti consiglio di farlo prova tu a farla tostare se riesci, inoltre ho provato a farla tostare e non ho trovato nessuna differenza sostanziale, poi vedi tu.

Trovi un bel video su come cuocere la quinoa sul mio canale youtube https://www.youtube.com/watch?v=_2Y_bX7xD_U